Metet Döner

Metet Doner يتميز بشكل أساسي بشيئين: تركيبته اللي تعتمد بشكل كبير على لحم البقر، وكون الdöner يُطهى على نار الحطب. تركيبة اللحم تميل بشكل واضح نحو لحم بقر عالي الجودة، مع كمية قليلة جداً أو معدومة من لحم الغنم، ويُستخدم فقط كمية صغيرة من الدهون الداخلية. الdöner يُقطّع شرائح رقيقة للغاية، تقريباً مثل الورق، مما يعطي ملمساً أخف وأكثر جفافاً بشكل ملحوظ مقارنة بأنواع الdöner الأكثر دسماً. رغم أنه يُطهى على نار الحطب، نكهة الدخان تبقى خفيفة ومنضبطة، ولا تطغى أبداً على طعم اللحم نفسه. التتبيلة تتبع أسلوباً كلاسيكياً بدون تفاصيل محددة.

المحل يقع في Kuzguncuk، واحد من أجمل الأحياء القديمة في إسطنبول. الوصول إليه ممكن يحتاج شوية جهد، لكن لو تقدر، ركوب العبّارة (ferry) خيار ممتاز ويضيف للتجربة الكلية. Kuzguncuk يقدم إطلالات جميلة على البوسفور، وإحساس قوي بثقافة أحياء إسطنبول القديمة، وهو مكان مفضّل للمصورين. Metet Doner معروف أيضاً كمكان يزوره شخصيات معروفة وعشاق طعام محترمين. بينما ما يصنّف بالضرورة ضمن أفضل محلات الdöner المطلقة عندي في المدينة، إلا أنه ما خيّب ظني أبداً. ضمن فئته، هو خيار قوي جداً، خاصة لمن يقدّر döner الحطب بنكهة دخان خفيفة. العلامة التجارية عندها أيضاً فروع أخرى في إسطنبول، مما يجعل إيجاده سهل نسبياً.