Pideban
العنوان
Sarıyer, Sarıyer Deresi Sk. 19/A, 34450 Sarıyer/İstanbul
ملاحظة المحرر
إذا طريقك مر من Sariyer يوماً، هذا المكان لازم تتوقف عنده. Pideban مشهور بشكل أساسي بالpide، لكنه أيضاً مكان رائع تجرب فيه بعض النكهات الأساسية للمطبخ التركي ومطبخ البحر الأسود في جلسة واحدة. أنصح بقوة تجرب الpide و الsutlac وحلوى السفرجل لما تكون في موسمها. مكان مناسب للعائلات حافظ على جودته بثبات لسنوات، وهو مكان أتوقف عنده شخصياً كل ما أكون في Sariyer.
آخر تحديث: March 2026
ملف الدونر
65% عجل / 30% غنم / 5% مفروم
نار الحطب (عمودي)
سميك
زبدة, دهن الذيل
تفاصيل مهمة
- •Thick-cut Karadeniz-style döner with a richer, butter-forward profile
- •Beef is explicitly dominant at 65%, supported by lamb cuts for depth
- •Uses beef brisket, lamb brisket, and leg cuts; designed for a hearty, filling bite
- •Tail fat is included to boost aroma and richness; butter is also part of the fat profile
- •A small amount of minced meat is present, but it is not the main structure
- •Wood-fire cooking is highlighted as part of the character and aroma
- •Best aligned with the classic Sarıyer Black Sea food culture; pairs naturally with bread-based service
التتبيل
Minimal, Black Sea–leaning seasoning; the flavor is driven by meat quality and fat rather than an aggressive spice profile.
مصدر اللحم
Beef brisket (döş), lamb brisket (döş), and leg (but) are used; a small amount of minced meat is included.
التقييمات
كارادنيز (البحر الأسود)
Sariyer
نار الحطب (عمودي)
