Kılavuz Döner

Kılavuz Döner, benim en sık uğradığım yerlerden biri. Uzaktan çalışan biri olarak Karaköy'deki farklı kahvecilerde vakit geçirmeyi çok seviyorum; Kılavuz da bu bölgedeki açık ara favori öğle yemeği durağım.

Yolunuz muhtemelen bu semte düşecektir; o yüzden size tavsiyem, buradaki döner molasını bir İstanbul Modern ziyaretiyle birleştirmeniz. Hazır buralara gelmişken, yine aynı bölgede bulunan Parantez'e de bir göz atabilirsiniz. Şef elinden çıkma bu küçücük restoranda, yerli şarap seçkisi ve mevsimsel lezzetler oldukça makul fiyatlara sunuluyor. İçeride genellikle şarabını yudumlayan mahalle sakinlerini ve turistleri bir arada görebilirsiniz.

Kılavuz, tam bir "esnaf işi" ve yerel bir nokta. Yıllardır aynı reçeteyi hiç bozmadan, istikrarla sürdürüyorlar. Buranın tarzı biraz daha hafif tarafta kalıyor: Yağ oranı nispeten düşük, damakta temiz bir tat bırakan ve çok sulu olmayan bir döner yapıyorlar. Eğer daha sade ve mideyi yormayan bir döner arayışındaysanız, bu durum aslında büyük bir avantaj.