Metet Döner

Metet Döner denince akla gelen iki temel özellik var: Etin dana ağırlıklı olması ve odun ateşinde pişmesi. Et kalitesi oldukça yüksek; içinde kuzu ya hiç yok ya da yok denecek kadar az. Ayrıca iç yağı da çok kararında kullanılıyor. Döneri kağıt gibi incecik kesiyorlar, bu da yağlı dönerlere kıyasla daha hafif ve biraz daha kuru bir doku ortaya çıkarıyor. Odun ateşinde pişmesine rağmen o isli tat gayet dengeli, etin kendi lezzetini bastırmıyor. Terbiye kısmında ise klasik bir yol izliyorlar.

Dükkan, İstanbul'un en keyifli semtlerinden biri olan Kuzguncuk'ta. Buraya gitmek biraz zahmetli olabilir ama imkanınız varsa vapurla geçmek geziyi çok daha güzel hale getiriyor. Kuzguncuk hem Boğaz manzarası hem de o eski mahalle kültürüyle fotoğrafçıların da favori yerlerinden biri. Metet Döner, tanınmış isimlerin ve gurmelerin de sıkça uğradığı bir yer olarak biliniyor. Benim şahsi listemde en tepede olmasa da şimdiye kadar beni hiç üzmedi. Kendi tarzında, özellikle odun ateşi sevenler için gayet sağlam bir seçenek. Ayrıca İstanbul'un farklı yerlerinde de şubeleri var, yani ulaşması çok zor değil.